Bun, pernah ngerasain aroma gulai kambing yang wangi banget, bikin perut langsung keroncongan? Bayangin aja, sepiring gulai kambing hangat, dagingnya empuk, kuahnya kaya rempah… aduh, bikin kangen masa kecil di kampung halaman, ya? Nah, kali ini kita akan bikin sendiri Gulai Kambing Khas Aceh yang gurihnya nggak kalah sama masakan restoran favorit Bunda!

Resep ini spesial banget, karena selain rasanya yang juara, cara membuatnya juga surprisingly simple dan nggak ribet. Cocok banget untuk Bunda yang sibuk tapi tetap ingin memanjakan keluarga dengan hidangan istimewa. Yuk, kita mulai!

Cara Memasak Gulai Kambing Khas Aceh yang Gurih

Gulai kambing Aceh terkenal dengan cita rasanya yang kaya rempah dan kuah santannya yang kental. Aroma rempahnya yang khas langsung menggugah selera, apalagi kalau disantap dengan nasi hangat, hmm… mantap!

Bahan Utama

1 kg daging kambing, potong dadu
500 ml santan kental
500 ml santan encer
3 batang serai, memarkan
4 lembar daun salam
2 ruas lengkuas, memarkan
2 cm jahe, dimemarkan
4 buah cabai merah keriting, iris serong (sesuai selera)
2 sdt kunyit bubuk
1 sdt ketumbar bubuk
1 sdt jinten bubuk
1/2 sdt lada bubuk
Garam dan gula pasir secukupnya
Minyak goreng secukupnya

Bahan Tambahan (Bumbu Halus)

8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
2 butir kemiri, sangrai
1 sdt kunyit bubuk
1 buah cabai merah besar (buang biji, sesuai selera)

Kalau nggak ada santan kental, Bunda bisa pakai santan kara dua bungkus, ya! Atau, sebagai alternatif, bisa juga pakai susu cair full cream, tapi rasanya akan sedikit berbeda.

Cara Memasak Gulai Kambing Khas Aceh

Merebus Daging Kambing

Langkah pertama, rebus daging kambing hingga empuk. Biar lebih cepat empuk, bisa direbus dengan api kecil selama kurang lebih 1-1.5 jam. Tambahkan sedikit garam agar daging lebih cepat empuk dan mengurangi bau prengus. Jangan lupa buang buih yang muncul selama proses perebusan ya, Bun!

Menumis Bumbu

Setelah daging empuk, tiriskan. Sambil menunggu, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan serai, lengkuas, jahe, daun salam, dan cabai merah. Tumis hingga matang dan mengeluarkan aroma yang sedap. Jangan sampai gosong, ya, Bun!

Meracik Kuah Gulai

Masukkan daging kambing yang sudah direbus ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata. Tuang santan kental, aduk perlahan agar santan tidak pecah. Masukkan juga kunyit bubuk, ketumbar bubuk, jinten bubuk, dan lada bubuk. Aduk rata dan masak hingga mendidih.

Setelah mendidih, kecilkan api. Masukkan santan encer, garam, dan gula pasir secukupnya. Aduk perlahan dan masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap sempurna ke dalam daging. Cicipi dan sesuaikan rasa sesuai selera Bunda.

Tips Menyajikan Gulai Kambing

Gulai kambing Aceh paling enak disajikan selagi hangat. Supaya lebih nikmat, sajikan dengan nasi putih hangat, taburan bawang goreng, dan acar. Minumannya? Teh manis hangat atau es jeruk perasan cocok banget menemani kelezatan gulai kambing ini! Selain itu, untuk tampilan yang lebih menarik, Bunda bisa menaburkan daun seledri atau bawang goreng di atasnya.

Tambahkan sedikit gula merah untuk menambah cita rasa manis legit.
Waktu terbaik menikmati hidangan ini adalah saat makan siang atau makan malam.
Tata gulai kambing di mangkuk saji yang cantik, agar tampilannya lebih menarik.

Kesalahan Saat Memasak Gulai Kambing

Banyak yang gagal bikin gulai kambing empuk dan bumbunya meresap. Biasanya karena salah dalam proses perebusan atau menumis bumbu.

Kesalahan: Daging kambing tidak direbus hingga empuk. Solusi: Pastikan daging kambing direbus sampai benar-benar empuk sebelum dimasukkan ke dalam kuah gulai.
Kesalahan: Bumbu terlalu cepat gosong saat ditumis. Solusi: Gunakan api kecil saat menumis bumbu agar tidak cepat gosong dan aromanya terjaga.
Kesalahan: Santan pecah. Solusi: Aduk santan perlahan dan jangan menggunakan api terlalu besar saat memasukan santan.
Kesalahan: Bumbu kurang meresap. Solusi: Masak gulai dengan api kecil dan aduk sesekali agar bumbu meresap sempurna.

Tanya Jawab

Apakah bisa menggunakan daging kambing muda?

Tentu bisa, Bun! Daging kambing muda lebih empuk dan lebih cepat matang.

Bagaimana cara mengatasi bau prengus pada daging kambing?

Rebus daging kambing terlebih dahulu dengan menambahkan sedikit garam dan daun salam. Buang buih yang muncul selama proses perebusan.

Berapa lama waktu memasak gulai kambing ini?

Tergantung tingkat kematangan daging yang diinginkan. Sekitar 1-1,5 jam untuk merebus dan 30-45 menit untuk memasak kuahnya.

Bisa disimpan berapa lama gulai kambing ini?

Bisa disimpan di kulkas hingga 2 hari. Panaskan kembali sebelum disajikan.

Apa yang harus dilakukan jika santan pecah?

Jika santan sudah pecah, tambahkan sedikit air dingin dan aduk perlahan.

Kesimpulan

Lihat, Bun, ternyata membuat Gulai Kambing Khas Aceh yang gurih nggak sesulit yang dibayangkan, kan? Dengan langkah-langkah di atas, Bunda pasti bisa menyajikan hidangan istimewa untuk keluarga tercinta. Jangan lupa coba resep ini dan bagikan pengalaman memasak Bunda di kolom komentar ya! Selamat mencoba!

Semoga resep ini bisa menginspirasi Bunda semua. Jangan ragu untuk bereksperimen dan menambahkan sentuhan pribadi Bunda dalam memasak. Yang terpenting adalah rasa bahagia saat memasak dan menikmati hasil masakan bersama keluarga.

—
### Meta Deskripsi:
Resep Gulai Kambing Aceh yang gurih dan mudah dibuat! Panduan lengkap, tips, & trik agar daging empuk & bumbunya meresap. Bikin keluarga terkesan!