Bun, pernah nggak merasakan aroma empal gepuk yang menguar di pagi hari? Aroma rempah yang hangat, daging sapi yang empuk… ah, bikin ngiler, kan? Dulu, waktu kecil, Mama sering banget bikin empal gepuk. Wanginya aja udah bikin perut keroncongan, apalagi pas disantap hangat-hangat dengan nasi putih dan sambal! Nah, sekarang giliran Bunda nih, buat resep empal gepuk sendiri di rumah!

Resep empal gepuk ini nggak ribet, kok! Dijamin, rasa lezatnya nggak kalah sama yang dijual di warung makan. Bahan-bahannya juga mudah didapat, dan yang paling penting: biaya pembuatannya ramah di kantong. Siap-siap, Bun, sebentar lagi dapur Bunda akan dipenuhi aroma khas Sunda yang bikin keluarga ketagihan!

Cara Membuat Empal Gepuk Khas Sunda

Empal gepuk, hidangan khas Sunda yang terkenal dengan kelembutan dagingnya dan bumbu rempah yang meresap sempurna. Cita rasa manis, gurih, dan sedikit pedasnya bikin nagih banget! Yuk, kita coba buat sendiri di rumah.

Bahan Utama

1 kg daging sapi bagian has dalam, potong dadu sedang
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk purut
1 ruas lengkuas, memarkan
4 cm jahe, memarkan
4 siung bawang putih, memarkan
1 sdt ketumbar bubuk
1 sdt jinten bubuk
½ sdt kunyit bubuk
Garam dan gula pasir secukupnya

Bahan Tambahan (Bumbu Halus)

6 siung bawang merah
4 buah cabai merah keriting (sesuai selera)
2 butir kemiri, sangrai
1 sdt terasi bakar (optional)

Kalau nggak ada santan instan, Bunda bisa pakai santan kara dua bungkus atau bikin sendiri dari kelapa parut, ya! Lebih wangi dan gurih, lho!

Cara Memasak Empal Gepuk

Merebus Daging

Pertama, rebus daging sapi hingga setengah matang. Biar lebih empuk, bisa direbus selama sekitar 30-45 menit. Jangan lupa buang buih-buih yang muncul, ya Bun. Setelah setengah matang, angkat dan sisihkan.

Menumis Bumbu

Selanjutnya, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, jahe, dan bawang putih. Tumis hingga layu dan harum. Tambahkan ketumbar, jinten, dan kunyit bubuk. Aduk rata dan masak hingga bumbu matang dan harum.

Menambahkan Daging dan Bumbu Pelengkap

Masukkan daging sapi yang sudah setengah matang ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga rata. Tambahkan garam dan gula secukupnya. Tuang air secukupnya (kira-kira 500 ml), lalu masukkan santan. Aduk kembali dan masak hingga daging empuk dan kuah menyusut. Sesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera Bunda.

Mengepuk Daging

Setelah daging empuk dan kuah menyusut, angkat daging dan sisihkan. Panaskan sedikit minyak goreng. Lalu, gepuk-gepuk daging dengan ulekan hingga agak pipih. Tujuannya agar bumbu lebih meresap dan teksturnya jadi lebih kriuk di bagian luar.

Tips Menyajikan Empal Gepuk

Nah, sekarang saatnya menikmati hasil karya Bunda! Empal gepuk paling enak disantap selagi hangat. Sajian ini cocok dipadukan dengan nasi putih hangat, lalaban (sayuran rebus), dan sambal. Untuk minumannya, teh manis hangat atau es teh tawar adalah pilihan yang tepat.

Tambahkan sedikit kecap manis saat menumis bumbu untuk menambah rasa manis dan sedikit kehitaman.
Nikmati empal gepuk saat masih hangat untuk cita rasa yang maksimal.
Tata empal gepuk di piring saji dengan rapi dan tambahkan taburan bawang goreng untuk menambah cita rasa dan tampilan yang lebih menarik.

Kesalahan Saat Memasak Empal Gepuk

Banyak yang gagal membuat empal gepuk yang empuk dan bercita rasa sempurna. Berikut beberapa kesalahan umum dan solusinya:

Daging alot: Jangan langsung menumis daging mentah. Rebus hingga setengah matang terlebih dahulu agar daging lebih empuk saat ditumis.
Bumbu kurang meresap: Gepuk daging setelah matang agar bumbu lebih meresap ke dalam daging.
Kuah terlalu encer: Masak hingga kuah menyusut agar rasa lebih pekat dan daging lebih kering.
Terlalu asin/manis: Tambahkan garam dan gula secukupnya, cicipi rasa sebelum menambahkan lebih banyak.

Tanya Jawab

Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak empal gepuk?

Waktu memasak tergantung pada tingkat kelembutan daging yang diinginkan. Secara keseluruhan, proses memasak bisa memakan waktu sekitar 1,5 – 2 jam.

Bisa pakai daging sapi bagian lain selain has dalam?

Bisa, Bun! Tapi bagian has dalam paling direkomendasikan karena teksturnya yang paling empuk.

Apa yang harus dilakukan jika daging masih alot setelah direbus?

Jika daging masih alot, bisa direbus lebih lama lagi atau menggunakan metode pressure cooker untuk mempercepat proses pelunakan daging.

Bisa disimpan berapa lama empal gepuk yang sudah jadi?

Empal gepuk bisa disimpan di kulkas hingga 3 hari. Untuk penyimpanan yang lebih lama, bisa dibekukan.

Bolehkah menambahkan bahan lain selain yang tercantum di resep?

Tentu saja, Bun! Bunda bisa berkreasi dengan menambahkan bahan lain sesuai selera, misalnya serai atau daun pandan untuk menambah aroma.

Kesimpulan

Nah, Bun, gimana? Ternyata bikin empal gepuk khas Sunda nggak serumit yang dibayangkan, kan? Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Bunda pasti bisa membuat empal gepuk yang empuk, lezat, dan bikin keluarga ketagihan. Yuk, segera coba dan bagikan pengalaman memasak Bunda di kolom komentar!

Selamat mencoba dan semoga berhasil, Bun! Jangan lupa tag kami jika Bunda sudah berhasil membuatnya ya!

—
### Meta Deskripsi:
Resep Empal Gepuk Sunda: Daging empuk, bumbu meresap, mudah dibuat! Panduan lengkap, tips & trik, dan tanya jawab. Bikin keluarga ketagihan!