Bun, siapa sih yang nggak suka Rawon? Kuah hitam pekat yang kaya rempah, daging empuk yang berpadu sempurna, bikin siapa aja langsung ngiler! Dulu waktu kecil, aroma Rawon dari dapur Mama selalu jadi penanda hari Minggu yang spesial. Sekarang, giliran Bunda yang bisa menciptakan momen spesial itu untuk keluarga tercinta. Resep Rawon Surabaya dengan bumbu khas ini, jamin bikin keluarga Bunda ketagihan!

Nggak perlu khawatir, resep Rawon ini jauh lebih mudah dari yang Bunda bayangkan kok! Bahan-bahannya mudah didapat, proses memasaknya juga nggak ribet. Hasilnya? Rawon lezat nan autentik yang nggak kalah sama yang dijual di restoran!

Cara Membuat Rawon Surabaya dengan Bumbu Khas

Rawon, sup daging khas Surabaya ini terkenal dengan kuahnya yang berwarna hitam pekat, berkat penggunaan kluwek. Rasanya? Sedap, gurih, sedikit manis, dan pastinya bikin nagih! Berikut resepnya, Bun!

Bahan Utama

1 kg daging sapi, potong dadu
2 butir kluwek, bakar, haluskan
4 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memar-memar
2 batang serai, memar-memar
2 ruas jari jahe, memar-memar
2 ruas jari kunyit, memar-memar
500 ml santan kental
Garam dan gula secukupnya
Minyak goreng secukupnya

Bahan Bumbu Halus

10 siung bawang merah
6 siung bawang putih
5 buah cabai merah keriting (sesuai selera)
1 sdt ketumbar bubuk
1 sdt jinten bubuk
½ sdt merica bubuk

Kalau nggak ada santan kental, Bunda bisa pakai santan kara dua bungkus, atau bahkan susu cair full cream sebagai alternatif, ya! Tapi, santan kental tetap yang paling pas untuk mendapatkan kekentalan dan rasa Rawon yang sempurna.

Cara Memasak Rawon

Merebus Daging dan Menumis Bumbu

Pertama, rebus daging sapi hingga empuk. Tipsnya, rebus dengan api kecil agar daging lebih empuk dan kuahnya lebih bening. Setelah empuk, angkat dan sisihkan. Sambil menunggu, tumis bumbu halus hingga harum. Jangan sampai gosong, ya, Bun!

Setelah harum, masukkan daun salam, lengkuas, serai, jahe, dan kunyit. Tumis sebentar hingga aromanya menyatu. Kemudian, masukkan kluwek halus dan tumis lagi sebentar.

Menyatu Padukan Semua Bahan dan Penyelesaian

Masukkan air rebusan daging ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata. Setelah mendidih, masukkan kembali daging sapi yang sudah direbus. Tambahkan garam dan gula secukupnya, koreksi rasa ya Bun!

Masak hingga mendidih dan bumbu meresap ke dalam daging. Setelah itu, masukkan santan kental secara bertahap. Aduk perlahan agar santan tidak pecah. Biarkan mendidih sebentar, lalu matikan api.

Tips Menyajikan Rawon

Rawon paling enak disajikan panas-panas! Supaya lebih mantap, Bunda bisa menambahkan taburan bawang goreng dan sedikit sambal. Sebagai pelengkap, hidangkan dengan nasi putih hangat, tauge, kerupuk udang, dan telur asin. Sedapnya luar biasa!

Tambahkan sedikit kecap manis untuk menambah rasa gurih dan warna.
Sajikan saat masih hangat untuk menikmati cita rasa Rawon yang maksimal.
Tata dengan cantik dalam mangkuk, beri taburan bawang goreng dan sambal agar terlihat lebih menggugah selera.

Kesalahan Saat Memasak Rawon

Kesalahan yang sering terjadi saat memasak Rawon biasanya terletak pada bumbu dan santan. Berikut beberapa kesalahan umum dan solusinya:

Bumbu kurang meresap: Pastikan daging sudah empuk sebelum dimasukkan ke dalam kuah. Aduk rata dan masak hingga bumbu benar-benar meresap.
Santan pecah: Masukkan santan secara bertahap dan aduk perlahan. Jangan sampai santan mendidih terlalu lama.
Kluwek terlalu pahit: Bakar kluwek hingga agak gosong untuk mengurangi rasa pahitnya. Haluskan hingga benar-benar halus.
Kuah terlalu encer: Tambahkan sedikit tepung beras atau maizena yang sudah dilarutkan dalam air agar kuah mengental.

Tanya Jawab

Apakah bisa menggunakan daging selain sapi?

Bisa, Bun! Bunda bisa menggunakan daging kambing atau ayam, tetapi rasa Rawonnya akan sedikit berbeda. Daging sapi tetap yang paling direkomendasikan karena teksturnya yang empuk dan gurih.

Berapa lama waktu memasak Rawon?

Waktu memasak Rawon tergantung tingkat kelembutan daging sapi. Jika daging sudah empuk, proses memasak sekitar 1-1.5 jam.

Bagaimana cara menyimpan sisa Rawon?

Simpan sisa Rawon dalam wadah kedap udara di lemari es. Rawon bisa bertahan hingga 2-3 hari.

Apa yang harus dilakukan jika kluwek sulit ditemukan?

Kluwek bisa didapatkan di pasar tradisional atau toko bahan masakan Asia. Sebagai alternatif, bisa menggunakan pasta kluwek siap pakai.

Apa rahasianya agar Rawon terasa lebih sedap?

Rahasianya adalah kesabaran dan ketelatenan dalam memasak, serta penggunaan bahan-bahan berkualitas dan bumbu yang tepat. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan menambahkan sedikit gula merah untuk menambah aroma dan rasa manis.

Kesimpulan

Jadi, gimana Bun? Ternyata membuat Rawon Surabaya dengan bumbu khas nggak sesulit yang dibayangkan, kan? Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Bunda pasti bisa menciptakan Rawon lezat yang bikin keluarga ketagihan. Yuk, coba sekarang juga dan jangan lupa bagikan pengalaman memasak Bunda di kolom komentar!

Selamat mencoba dan semoga berhasil, Bun! Jangan lupa foto hasil masakan Bunda dan tag kita ya!

### Meta Deskripsi:
Resep Rawon Surabaya bumbu khas anti gagal! Panduan lengkap, tips & trik, dan solusi masalah umum. Bikin Rawon lezat di rumah mudah banget!