Bun, siapa sih yang nggak suka aroma rendang yang khas dan menggugah selera? Aroma rempahnya yang wangi, dagingnya yang empuk… ah, kenangan masa kecil saya langsung terbayang saat menikmati sepiring nasi hangat dengan rendang di atasnya. Rasanya, semua lelah langsung hilang begitu menyantapnya!

Resep rendang ini, Bun, bukan cuma enak, tapi juga tergolong mudah kok untuk dicoba di rumah! Nggak perlu keahlian khusus, hasilnya dijamin bikin keluarga terkesan dan minta tambah lagi. Yuk, kita mulai!

Resep Rendang Daging Padang yang Empuk dan Lezat

Rendang, hidangan ikonik dari tanah Minang, Sumatera Barat ini, memiliki rasa yang kaya dan kompleks berkat perpaduan rempah-rempahnya yang unik. Keunikannya terletak pada proses memasaknya yang membutuhkan waktu cukup lama, hingga menghasilkan daging yang super empuk dan meresap sempurna bumbu rempahnya. Nah, saya akan membagi resep yang lebih praktis tanpa mengurangi kelezatannya ya, Bun!

Bahan Utama

1 kg daging sapi bagian sandung lamur (potong dadu)
200 ml santan kental
200 ml santan encer
4 lembar daun kunyit, iris halus
4 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya
3 batang serai, memarkan
2 ruas lengkuas, memarkan
1 sdt kayu manis bubuk
1 sdt jintan bubuk
1 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt pala bubuk
1/2 sdt cengkeh bubuk
1/2 sdt merica bubuk
2 sdm gula merah, sisir
4 sdm asam jawa, larutkan dengan sedikit air
Garam dan kaldu jamur secukupnya
Minyak goreng secukupnya

Bahan Tambahan (Bumbu Halus)

6 siung bawang putih
10 siung bawang merah
4 buah cabai merah keriting (sesuai selera)
2 cm jahe
1 sdt kunyit bubuk

Kalau nggak ada santan kental, Bun, bisa pakai santan kara yang instan. Atau kalau stok santan terbatas, bisa juga dicampur dengan susu cair, tapi rasanya akan sedikit berbeda ya.

Cara Memasak Rendang Daging Padang

Menumis Bumbu

Haluskan semua bahan bumbu halus. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan serai, lengkuas, daun kunyit, dan daun jeruk purut. Tumis hingga layu dan aromanya semakin semerbak. Jangan sampai gosong ya, Bun!

Merebus Daging

Masukkan daging sapi, aduk rata dan masak hingga sedikit berubah warna. Tuang santan kental, tambahkan gula merah, kayu manis, jintan, ketumbar, pala, cengkeh, merica bubuk, garam dan kaldu jamur. Aduk rata dan biarkan mendidih.

Setelah mendidih, kecilkan api, tutup panci, dan masak selama kurang lebih 1,5 jam hingga daging agak empuk. Sesekali diaduk agar tidak lengket di dasar panci.

Menambahkan Santan Encer dan Asam Jawa

Setelah 1,5 jam, masukkan santan encer dan asam jawa. Aduk perlahan. Lanjutkan memasak dengan api kecil selama kurang lebih 1 jam lagi atau hingga kuah menyusut dan daging benar-benar empuk dan meresap bumbu.

Tips: Aduk sesekali agar santan tidak pecah. Jangan lupa koreksi rasa ya, Bun!

Tips Menyajikan Rendang

Rendang paling nikmat disajikan hangat dengan nasi putih, tentunya! Agar lebih mantap, bisa ditambah dengan kerupuk jangek, sambal hijau, atau perkedel kentang. Minumannya? Teh manis hangat atau es teh manis, sama-sama pas!

Tips 1: Untuk menambah rasa gurih, bisa ditambahkan sedikit kecap manis saat memasak.
Tips 2: Rendang lebih nikmat dinikmati saat masih hangat, tapi juga enak disantap keesokan harinya, kok, rasanya malah makin sedap!
Tips 3: Tata rendang di piring saji dengan cantik, bisa ditambahkan taburan bawang goreng untuk menambah cita rasa dan penampilan.

Kesalahan Saat Memasak Rendang

Banyak yang gagal membuat rendang karena beberapa hal umum, Bun. Yuk kita bahas!

Daging alot: Pastikan menggunakan bagian daging yang tepat (sandung lamur) dan memasaknya dengan api kecil dan waktu yang cukup lama.
Santan pecah: Aduk perlahan dan jangan terlalu sering mengaduknya saat santan sudah masuk. Gunakan api kecil.
Rendang gosong: Perhatikan api dan jangan sampai meninggalkan panci tanpa pengawasan.
Bumbu kurang meresap: Pastikan bumbu halus sudah benar-benar halus dan proses memasak cukup lama agar bumbu meresap sempurna ke dalam daging.

Tanya Jawab

Apa yang harus dilakukan jika santan pecah?

Tenang Bun, jika santan sudah pecah, masih bisa diselamatkan dengan menambahkan sedikit air dan terus mengaduknya perlahan. Meskipun teksturnya tidak sehalus sebelumnya, rasa rendang tetap enak kok!

Bisa nggak pakai daging selain sandung lamur?

Bisa, Bun! Tapi sandung lamur memang paling direkomendasikan karena menghasilkan rendang yang paling empuk. Bisa juga dicoba dengan daging has dalam atau bagian lain, namun waktu masaknya mungkin perlu disesuaikan.

Berapa lama rendang bisa disimpan?

Rendang bisa disimpan di kulkas hingga 3-4 hari, Bun. Bisa juga dibekukan untuk penyimpanan lebih lama.

Apakah resep ini bisa di modifikasi?

Tentu saja, Bun! Resep ini bisa dimodifikasi sesuai selera. Mau tambah cabai untuk rasa lebih pedas? Silakan! Mau kurangi gula merah? Boleh juga!

Bagaimana cara agar daging cepat empuk?

Selain menggunakan bagian daging yang tepat, merendam daging dalam air hangat selama 30 menit sebelum dimasak bisa membantu mempercepat proses pelunakan daging.

Kesimpulan

Gimana Bun, ternyata membuat Rendang Daging Padang yang empuk dan lezat nggak sesulit yang dibayangkan, kan? Dengan mengikuti langkah-langkah di atas dan tips tambahannya, dijamin deh, keluarga akan ketagihan dengan masakan Bunda!

Yuk, coba resep ini sekarang juga dan jangan lupa bagikan pengalaman memasak Bunda di kolom komentar ya! Semoga berhasil dan selamat menikmati kelezatan rendang buatan sendiri!

### Meta Deskripsi: Resep Rendang Daging Padang empuk & lezat, mudah dibuat di rumah! Panduan lengkap, tips, & solusi masalah. Bikin keluarga terpukau!